TEDx Talks Pensée unique concernant l'alimentation de demain ? | Philippe Cayot | TEDxAgroSupDijon

"Pensée unique concernant l'alimentation de demain ? Et si on allait un peu à contre-courant ?" Le discours très « à charge » sur l’alimentation actuelle, la vision très négative de l’industrie alimentaire : ces discours simplistes oublient bien des paramètres. Il convient d’être plus complet dans sa description de l’alimentation, en étudiant de manière décalée trois énoncés : les circuits-courts, l’agroenvironnement et l’aliment industriel. Et si la rupture était de modérer les dictas « agro-alimentairement » corrects ? D’aussi loin que je me rappelle, j’ai toujours aimé défendre un point de vue contre l’avis général. Des dimanches de mon enfance, je garde le souvenir des parents et grands-parents, rouges de colère en fin de repas : ils avaient parlé politique, bien qu’étant tous de bords différents. De ce méli-mélo politique improbable, j’ai conçu presque une forme de réflexe de syncrétisme. Je me méfie du politiquement correct, de la vérité du moment édictée haut et fort. Je me méfie même de mes propres convictions. Enseignant-chercheur en agro-alimentaire, spécialiste de la formulation des aliments, j’ai très vite proposé aux élèves en cours une analyse environnementale des apports protéiques d’origine animales et végétales, jusqu’à faire une conférence pour bioVision à Lyon en 2013 (24-26 mars) sur les protéines et l’intérêt à favoriser les protéines végétales. Pourtant, je suis un repenti du végétarisme. L’alimentation, c’est finalement tellement plus complexe que je ne l’avais imaginé… Le discours très « à charge » sur l’alimentation actuelle, la vision très négative de l’industrie alimentaire me chiffonne : ces discours simplistes oublient bien des paramètres. Il convient d’être plus complet dans sa description de l’alimentation, en étudiant de manière décalée trois énoncés du moment sur l’aliment : les circuits-courts, l’agroenvironnement et l’aliment industriel. Et si la rupture était de modérer les dictas « agro-alimentairement » corrects ? This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx

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Pensée unique concernant l'alimentation de demain ? | Philippe Cayot | TEDxAgroSupDijon
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Non-profits & Activism	Upload TimePublished on 21 Dec 2018